Cuisinier en Maison d'Enfants H/F - Enfance et Jeunesse en Avallonnais

Enfance et Jeunesse en Avallonnais recrute un / une cuisinier(ère) pour la Maison d'Enfants de la Grande Chaume à Avallon.Missions :- Elaborer des préparations culinaires en fonction des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement d'établissement. - Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des préparations et des produits finis. - Participer à l'élaboration de menus équilibrés en fonction des besoins spécifiques des enfants ; - L'hygiène de la cuisine, de l'espace plonge ainsi que du rangement des ustensiles de cuisine ; - Du respect des horaires prévus pour le service des repas et le bien être des mineurs ;- De la gestion des stocks en lien avec la Direction ; - Passer et suivre les commandes en lien avec la Direction et la Comptabilité ; - Veiller à la bonne tenue des locaux (plan de nettoyage et de désinfection) ; - Maîtriser l'usage des différents matériels en s'assurant de la sécurité ; - Contribuer à la mise en oeuvre des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire ;- S'adapter aux locaux et contraintes structurelles pour respecter au mieux les normes d'hygiène à travers les règles HACCP que vous maitrisez et de sécurité.Horaires indicatifs : 9h-16hSavoirs :- Règles et consignes de sécurité- Gestion des stocks et des approvisionnements- Suivre l'état des stocks- Préparer les commandes- Entretenir un poste de travail- Entretenir des équipements- Concevoir un menu- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire- Définir des besoins en approvisionnementPoste :Contrat à durée déterminée dans le cadre d'un remplacement.Poste à pourvoir de suite jusqu'au 26 septembre 2026.Salaire selon convention collective du 15 mars 1966 : 1829.35 euros bruts mensuels + prime Ségur de 238 euros bruts mensuels.

Experience: 2 MoisCompétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement social pour enfants en difficultés

• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Préparation de légumes? ou de fruits